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主に庶民が使っていたという折敷は、四角いお盆のような形をしています。この折敷に、いろいろな形の脚がついて、バリエーション豊かなお膳になりました。一番格の高い蝶足膳（ちょうあしぜん）は祝い事や正月用として、宗和膳（そうわぜん）はお客さま用として、特別な日に使われました。猫の足に似た猫足膳（ねこあしぜん）や２枚の板を脚にした木具膳（きぐぜん）などは、家族や使用人の人たちが日ごろ使っていたものです。もっと身分の低い使用人には、割ったクルミの殻（から）を脚にした胡桃膳（くるみぜん）というのもありました。それからもともとお坊さんが使っていたという箱膳（はこぜん）は、食器がその中にしまえるので、忙しい農家や町人たちにとても便利なお膳として、広く使われるようになりました。
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